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Cómo disfrutar realmente el Día de Acción de Gracias, incluso si cocinas


Puedes olerlo en la tierra. Usted puede sentirlo en el aire. Es la fiesta favorita de todo cocinero de la casa y la peor pesadilla: la cena de Acción de Gracias. Pasamos semanas planificando con anticipación, estudiando cuidadosamente las revistas de alimentos y planificando un menú que no solo el mismo pavo viejo. Cuando llega el día, pasas horas trabajando en ollas y sartenes humeantes y un horno muy lleno, antes de finalmente sentarse y pasar toda la comida preocupándose por empezar a lavar los platos.

Ya no. Me he perdido demasiadas reuniones sociales y vacaciones tratando de hacerlo todo, y en este momento de mi vida, Preferiría ser un invitado presente que un cocinero ausente. Hay algo que abrazar en el caos de la cocina en este día, algo que solo sucede una vez al año. Esta experiencia debe compartirse con sus invitados, y es algo que muchos de nosotros hemos olvidado por el bien de una comida pintoresca.

Pedir ayuda

Esta es la parte difícil, la parte en la que tienes que tragarte el orgullo y admitir que necesitas ayuda. No es necesario que invite a seis personas a una cocina de 35 pies cuadrados, pero no hay ninguna razón por la que deba estar solo en unas vacaciones que, según lo que me dicen las tarjetas de felicitación, recompense estar juntos. Durante mucho tiempo quise darle a mi madre un día libre y hacerlo yo solo. Lo hice, después de unos fuertes arrebatos de ansiedad, completé la comida y llevé todo caliente a la mesa, pero no tuve ni un solo aperitivo, me tomó casi siete horas de principio a fin y todo esto, y tuve sentarse durante unos 10 minutos. No tiene nada de gracioso.

Es demasiado largo de un día para estar solo en la cocina y arrastrar a sus invitados a la sala de estar mientras preparan salsa y se preocupan por los sándwiches no es un comportamiento cálido o acogedor, especialmente si no ha visto a esos invitados en meses o años. Las personas tienden a congregarse en la cocina de todos modos, así que póngalas a trabajar cuando entren y use ese tiempo de preparación para ponerse al día.

Hay un montón de cosas que hacer en la cocina, independientemente de sus habilidades culinarias: pelar y picar, derretir mantequilla en el microondas, cuidar esos cebolletas miserables, o simplemente asegurándose de que todos estén lo suficientemente hidratados.

Extiendelo

Un sabio le dijo una vez a su hijo: «Más manos aligeran el trabajo. » No usarás tu mesa de comedor durante unas horas, así que cúbrela con un periódico y disfruta de una comida en la mesa redonda.sesión de preparación. Terminará de picar sus crudités, pelar papas y partir las judías verdes juntos mucho más rápido de lo que podría hacerlo por su cuenta, pero puede aprovechar esas manos adicionales y reducir la velocidad a un ritmo mucho más pausado mientras disfruta de la compañía de sus invitados. con el trabajo se ha extendido.

Hacer listas y delegar

En el calor del momento, cuando te acercas al momento crucial, vale la pena tener a alguien en la misma página que tú (literalmente). Imprime una receta y pégala al lado de donde estás trabajando y dale a la gente una copia de tu historial (si tienes uno). Incluso puede mover ollas de cocción lenta y ollas a presión multifunción a sus pequeñas «estaciones», con una tarjeta de recetas y las herramientas necesarias junto a la estufa, y crear un mise en place en cada estación. Si mi padre puede manejar «revisa las papas en cuatro horas«, Hay alguien en tu casa que puede hacer lo mismo. Y si quiere ir un paso más allá: coloque las coberturas y otros ingredientes de acabado y los utensilios para servir para que la gente no tenga que apretujarse en la cocina para conseguirlos. Muchos platos de Acción de Gracias se pueden ensamblar en una olla, así que asegúrese de aprovecharlos.

Si los invitados quieren hacer su propio plato en su cocina y no vienen de cientos de millas de distancia, pídales que midan los ingredientes con anticipación y traigan sus propias ollas y utensilios para servir. El servicio es fácil de encontrar en la tienda de segunda mano, pero Goodwill no está abierto el Día de Acción de Gracias.

Romper el circulador sous-vide

No todas las manos que ayudan están unidas a un cuerpo. Dado que es muy probable que se encuentre con algunos problemas de sincronización, es posible que necesite una forma de mantener las cosas calientes. Sous vide no solo se ajusta a ese proyecto, sino que también puede haz algunas guarniciones bonitas con él. Desempolva tu circulador de inmersión y ese gran y viejo Cambro que tuve tener y configurar su circulador de inmersión a 140 ° F. Hierve y tritura las patatas a tu gusto, empácalas y continúa.

Organizar un buffet

Podría decirse que es la mejor manera de servir la cena de Acción de Gracias, y el humilde buffet también le permite omitir los platos y pasar los platos alrededor de una mesa ya abarrotada mientras todo se enfría. Pasará más tiempo enviando el tren de la salsa por las vías que en el carrito del comedor, por así decirlo, así que busque una mesa o mostrador plegable y alinee sus pavos. La línea es siempre un buen lugar para conversar, risas de último minuto, y para toma otra cerveza de camino a la mesa.

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