El cultivo de la yuca en Honduras ha surgido como una potencial fuente de empleo para don Jesús Mejía originario de San Rafael, Lempira. Quien ha sido reconocido por ser el productor de la mega yuca ya que sus cultivos son extremadamente grandes impresionando a todos los pobladores del lugar.
En diferentes imágenes se logra observar al ciudadano Don Jesús muy contento mostrando su siembra, algo nunca antes visto en Honduras.
Cabe destacar, que la producción de yuca tiene ventajas como su gran rendimiento por hectárea, tolerancia a la sequía y a los sueños degradados y una gran flexibilidad para la siembre y la cosecha.
Como fuente de almidón, es muy competitiva la raíz contiene más almidón, por eso en seco, que casi cualquier otro cultivo alimentario y su almidón es fácil de obtener con tecnologías sencillas y ejemplo de ello es el hondureño Mejía que ha destacado en este rubro.
