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Deberías presionar la masa de la tarta en lugar de enrollarla.


desenrollar un la corteza de pastel escamosa es un dolor en el culo. Es termosensible, necesita un reposo estético en la nevera, e incluso en las mejores condiciones, pudo agrietarse bajo presión. Bueno, buenas noticias :Stu nunca necesitar lanzar otro tarta. Puede detener la transferencia precaria de masa del mostrador a la sartén. En lugar de planear la terrible ansiedad de arreglar la masa agrietada, pruebe uno de estos dos métodos para presionando tu masa quebrada. Sin rodar. Sin ascensor. Simplemente vierta la masa y haga puré.

hacer apcomió costra de azúcar

La paté sucrée es una masa sencilla y dulce. Tiene un alto contenido de grasa y azúcar, lo que lo hace desmenuzable, mantecoso y tierno. ¿Suena familiar? Es tEl perfil exacto que buscamos en la masa de pastel. El contenido de azúcar granulada, junto con una hebra corta de gluten (gracias a la mantequilla), permite muchos puntos de ruptura en la masa, lo que significa unaincluso si tú Energía extienda esta masa, probablemente se rasgarávea puntos de interrupción si intenta levantar toda la hoja. Testá bien, puede arreglar las rasgaduras fácilmente, pero también puede dejar caer trozos de masa en el molde para pastel y presionarlo hacia abajo. La estructura de la la masa se mantendrá tierna y el alto contenido de grasa te permite prepararla sin esfuerzo selle las grietas presionándolas con la punta de los dedos. Además, sabe como una galleta acunando el relleno de tu pastel..

Paté sucree se suele hacer con el método harinoso, que consiste en romper mantequilla en los ingredientes secos hasta que parezca arena. Usualmente uso una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta para cuidar esa parte. Este proceso crea pequeñas bolas de mantequilla y azúcar, por lo que incluso cuando agrega huevo y un chorrito de líquido para unirlos suavemente, la masa permanece delicada. Una vez amasada, la masa conservará su textura. naturaleza friable pero húmeda. Ponga lo suficiente en la sartén y use una espátula. o tus dedos para empujarlo hacia afuera y hacia arriba por los lados de la olla. Puedes también use una taza medidora de fondo plano para ayudarte a exprimir la masa si parece irregular. Horneando como lo indica la receta de pastel con la que estás trabajando. Tenga en cuenta que esta es una masa dulce, que se usa mejor con pasteles dulces. Para una masa prensada que funciona tanto con dulces como con salados…

Usa grasas líquidas

El problema con las costras a base de mantequilla es todo el alboroto con la creación de hojuelas. Tambaleante esto y tambaleante aquello. ¡Eso es suficiente! La masa blanda no siempre requiere capas de mantequilla muy finas. Puede hacer una masa corta (hebras cortas de gluten en lugar de las largas y masticables que se ven en los panes magros) con aceite. Usando una receta de masa a base de aceite, como esto del rey arturocrea la mejor masa para pastel de bajo estrés y también es una opción vegana.

No es necesario cortar la mantequilla, dejar reposar la masa o estirarla, este método consta básicamente de dos pasos principales. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande y mezcle el aceite y el agua en una taza medidora. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Vierta la masa en un molde para pasteles y aplánela con su herramienta favorita, ya sea con el fondo de un frasco o con las yemas de los dedos. ¿Convencido de que extrañarás el sabor a mantequilla? Puedes editar esta receta reemplazando el aceite con una cantidad igual de mantequilla derretida. Hornee o hornee a ciegas, de acuerdo con las instrucciones de la receta del pastel.

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