He estado triturando comida desde la infancia, pero nadie me ha enseñado nunca las reglas del microondas. Aprendí a no poner ningún metal en uno cuando fui a recalentar una hamburguesa de Wendy’s envuelta en papel de aluminio, y aprendí los peligros de calentamiento excesivo líquidos en la clase de química. Sin embargo, nadie me advirtió sobre los chiles.
Está perfectamente bien cocinar o ablandar pimientos dulces o dulces en el microondas, pero se deben evitar los pimientos picantes, a menos que disfrute del dolor y el sufrimiento. La capsaicina, la molécula responsable del picor de la pimienta, es bastante volátil, y calentar una pimienta en el microondas hará que libere su capsaicina, llenando efectivamente tu microondas con spray de pimienta casero.
Cuando abres el microondas, ese spray de pimienta casero se esparce por tu cara, ojos y sistema respiratorio, lo cual es doloroso. Qué tan doloroso (y potencialmente dañino) depende de qué tan picante esté su chile, pero las cosas pueden volverse extremas. En 2016, televisión informó que se tuvo que llamar a un equipo de materiales peligrosos a un edificio de apartamentos debido a un solo pimiento cocinado en el microondas. No se reportaron heridos graves, pero los inquilinos tuvieron que ser evacuados debido a la irritación. (Desafortunadamente, no revelaron qué tipo de pimienta era).
Afortunadamente, hay una manera fácil de evitar tales problemas: no caliente los pimientos picantes en el microondas. Asarlos, freírlos o asarlos en el horno—e incluso entonces, considere encender un ventilador si está trabajando con un pimiento que tiene mucha capsaicina. (A menos que los esté asando a la parrilla; la mayoría de las comidas al aire libre se realizan al aire libre). Y, si tiene niños independientes a los que les gusta cocinar su propia comida, asegúrese de que estén al tanto del microondas prohibido. El metal puede ser el más obvio, pero los peligros del gas pimienta casero probablemente deberían estar en algún lugar de la lista.
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